Ippodo Tea er et af de ældste og mest respekterede te-huse i Japan med en historie, der strækker sig tilbage til 1625. Virksomheden har i generationer specialiseret sig i højkvalitets matcha, sencha og gyokuro, og deres te sælges i dag over hele verden. For danskere, der ønsker at dykke ned i den japanske te-kultur, er Ippodo et oplagt valg – både på grund af kvaliteten og den autentiske forarbejdning. I denne artikel ser vi nærmere på Ippodos historie, deres mest populære te-varianter, og hvordan du kan få fat i dem i Danmark.

Ippodo Teas historie

Ippodo Tea blev grundlagt i Kyoto i 1625, midt under Edo-perioden. Familien bag Ippodo har gennem 13 generationer drevet forretningen med fokus på at dyrke, forarbejde og sælge te af højeste kvalitet. Virksomheden har altid haft tætte bånd til de japanske te-distrikter, især Uji-området syd for Kyoto, som er kendt for at producere nogle af de bedste matcha- og sencha-blade i landet.

I dag drives Ippodo af den 13. generation, og virksomheden har både fysiske butikker i Tokyo og Kyoto samt en international webshop, der sender til Danmark. Ippodo er særligt kendt for deres strenge kvalitetskontrol – hver batch te bliver smagt og vurderet af certificerede te-eksperter, før den sælges. Det sikrer en ensartet høj standard, som har gjort Ippodo til en favorit blandt te-entusiaster verden over.

Læs mere om historien bag japansk morgenkultur og hvordan te spiller en central rolle.

Ippodos mest populære te-varianter

Ippodo tilbyder et bredt udvalg af japanske teer, men nogle skiller sig særligt ud. Her er de mest kendte:

Matcha

Ippodos matcha er opdelt i flere kvaliteter, alt efter om den skal bruges til ceremoniel brug (usucha og koicha) eller til hverdagsbrug (som i lattes og bagværk). De to mest kendte matcha-varianter er:

  • Ikuyo – En ceremoniel matcha af høj kvalitet med en blød, sødlig smag og en dyb grøn farve. Prisen ligger omkring 300-400 DKK for 100 gram.
  • Horai – En mellemklasse matcha, der egner sig godt til daglig matcha-te og latte. Prisen er omkring 200-250 DKK for 100 gram.

Matcha fra Ippodo er kendt for at være fintmalet (stenkværnet) og have en cremet konsistens uden bitterhed, når den tilberedes korrekt. Læs vores guide til bedste japanske te til morgenen for at få inspiration til din morgenrutine.

Sencha

Ippodo har flere sencha-varianter, hvoraf de mest populære er:

  • Shinmei – En klassisk sencha med en frisk, grøn smag og en let astringens. Prisen er cirka 150-200 DKK for 100 gram.
  • Seiun – En dybere, mere fyldig sencha med en sødlig eftersmag. Prisen er omkring 250-300 DKK for 100 gram.

Sencha er den mest almindelige te i Japan og drikkes ofte til morgenmad. Du kan finde opskrifter og inspiration i vores artikel om guide til japansk morgenmad.

Gyokuro

Gyokuro er en skygge-dyrket te, der giver en særlig sød og umami-rig smag. Ippodos gyokuro-varianter inkluderer:

  • Miyabi – En premium gyokuro med en intens grøn farve og en lang, sød eftersmag. Prisen ligger på 400-500 DKK for 100 gram.
  • Shincha – Årets første høst, som kun sælges i en begrænset periode om foråret. Prisen er omkring 300-400 DKK for 100 gram.

Gyokuro anses for at være en af de fineste japanske teer og nydes ofte alene uden mad. Læs mere om traditionel japansk morgenmad og hvordan te indgår i måltidet.

Sådan tilbereder du Ippodo-te korrekt

For at få den bedste smag ud af Ippodos te er det vigtigt at følge nogle grundlæggende tilberedningsmetoder. Her er en oversigt:

Matcha

  1. Sig 1-2 teskefulde matcha-pulver (ca. 2 gram) i en skål.
  2. Hæld 60-80 ml varmt vand (ca. 80°C) over pulveret.
  3. Pisk med en bambusvisp (chasen) i en W-formet bevægelse, indtil teen er jævn og skummende.

Brug ikke kogende vand, da det kan gøre teen bitter. Ippodo anbefaler at drikke matchaen inden for 5 minutter efter tilberedning.

Sencha og gyokuro

  1. Opvarm tekanden og kopperne med varmt vand.
  2. Tilsæt 5-7 gram teblade (ca. 2-3 teskefulde) til en 200 ml tekande.
  3. Hæld vand afkølet til 70-80°C (sencha) eller 50-60°C (gyokuro) over bladene.
  4. Træk i 1-2 minutter (sencha) eller 2-3 minutter (gyokuro).
  5. Hæld teen op i kopperne, og sørg for at hælde alt væsken fra, så bladene ikke trækker for længe.

Du kan genbruge bladene 2-3 gange, men andet træk kræver kortere trækketid. Læs vores guide til sådan skaber du en japansk morgenrutine for at integrere te-drikningen i din hverdag.

Hvor kan du købe Ippodo-te i Danmark?

Ippodo-te kan købes direkte fra deres internationale webshop på ippodotea.com, som sender til Danmark. Fragten koster typisk omkring 50-100 DKK, og leveringstiden er 5-10 hverdage. Derudover kan du finde Ippodo-te hos udvalgte forhandlere i Danmark:

  • Tehuset Fuglsang – En specialforretning i København, der fører Ippodos matcha og sencha. Priserne ligger på niveau med webshoppen. Læs mere om Tehuset Fuglsang.
  • Mikkellers Te – En dansk te-producent, der også importerer Ippodo-te. De har et begrænset udvalg, men sælger til konkurrencedygtige priser. Se vores artikel om Mikkellers Te.
  • Sterlands Te – En online tehandel med base i Danmark, der tilbyder flere Ippodo-varianter. Priserne er ofte lidt lavere end på den officielle webshop. Læs om Sterlands Te.

Hvis du besøger København, kan du også kigge forbi Japansk Kulturcenter eller Københavns Sake & Co, som af og til har Ippodo-te på hylderne.

Priser og værdi

Ippodo-te er i den højere ende af prisskalaen sammenlignet med andre japanske te-mærker. En 100-grams pakke matcha koster typisk 200-500 DKK alt efter kvalitet, mens sencha og gyokuro ligger på 150-500 DKK. Til sammenligning koster almindelig sencha fra supermarkedet ofte under 100 DKK for 100 gram. Forskellen ligger i dyrkningen, forarbejdningen og smagen – Ippodo bruger udelukkende førstehøst-blade og stenkværnet matcha, hvilket giver en mere kompleks og ren smag.

For den seriøse te-drikker er Ippodo en investering, der betaler sig i form af en autentisk japansk te-oplevelse. Hvis du er ny inden for japansk te, kan du starte med en mellemklasse matcha som Horai eller en sencha som Shinmei. Læs vores artikel om japanske morgenprodukter du kan købe i Danmark for flere anbefalinger.

Relaterede artikler

  • Den komplette guide til japansk morgenkultur for danskere
  • Bedste japanske te til morgenen
  • Tehuset Fuglsang
  • Guide til japansk morgenmad
  • Sådan skaber du en japansk morgenrutine