Mikkeller, kendt for deres innovative øl, har siden 2018 også markeret sig på te-markedet. Med en dyb respekt for japansk te-kultur har de udviklet et sortiment af kvalitetsteer, der kombinerer japanske råvarer med dansk designtænkning. Hos Mikkeller & Friends i København og på deres webshop finder du et nøje kurateret udvalg af grøn te, matcha og genmaicha, som alle er håndplukket fra japanske te-producenter. Denne artikel dykker ned i historien bag Mikkellers te, deres konkrete produkter, priser i DKK, og hvorfor de er et besøg værd for enhver te-entusiast.

Historien bag Mikkellers te

Mikkeller blev grundlagt i 2006 af Mikkel Borg Bjergsø og har siden udviklet sig til et globalt brand. I 2018 åbnede de deres første te-afdeling i København, inspireret af en rejse til Japan. Her oplevede Mikkel den rituelle betydning af te i japansk morgenkultur, hvilket førte til idéen om at skabe en teserie, der afspejler samme omhu som deres øl. Sortimentet blev udviklet i samarbejde med japanske te-eksperter og fokuserer på traditionelle varianter som sencha, matcha og hojicha. Mikkeller lægger vægt på bæredygtighed og direkte handel med producenter i regioner som Shizuoka og Uji.

Mikkellers te-sortiment

Grøn te: Sencha og Gyokuro

Mikkeller tilbyder to primære grønne teer: Sencha (90 kr. for 100 g) og Gyokuro (150 kr. for 50 g). Senchaen kommer fra Shizuoka-præfekturet og har en frisk, græsagtig smag med umami-noter. Gyokuroen, dyrket i skygge i Uji, er mere fyldig og sødlig. Begge er økologisk certificerede og sælges i genlukkelige dåser designet af Mikkellers faste illustrator, Keith Shore.

Matcha

Mikkellers matcha (200 kr. for 40 g) er af ceremoniel kvalitet fra Uji. Den males på traditionelle granitkværne og har en dybgrøn farve. Mikkeller anbefaler at vispe 2 g matcha med 70 ml vand ved 80 °C. Matchaen bruges også i deres populære matcha latte, som serveres i Mikkeller & Friends.

Genmaicha

Genmaicha (85 kr. for 100 g) er en blanding af bancha og ristede ris. Mikkellers version har en let nøddeagtig smag og er populær som morgen-te. Den kommer fra Kagoshima-præfekturet og er også økologisk.

Hojicha

Hojicha (95 kr. for 100 g) er en ristet grøn te med lavt koffeinindhold. Mikkellers hojicha er fra Kyoto og har en ristet, karamelagtig smag. Den sælges i løs vægt og er velegnet til aftente.

Hvor kan du købe Mikkellers te i Danmark?

Mikkellers te kan købes i følgende fysiske butikker i Danmark:

  • Mikkeller & Friends – Stefansgade 18, 2200 København N. Her finder du hele sortimentet samt mulighed for at smage teerne i deres café.
  • Mikkeller Bar – Viktoriagade 8, 1655 København V. Et mindre udvalg, men ofte sæsonvarianter.
  • Mikkeller Webshop – mikkeller.com. Levering i hele Danmark, fragt 39 kr. ved køb under 500 kr.
  • Specialbutikker – Tehuset Fuglsang i København og Aarhus fører også Mikkellers te. Læs mere i vores artikel om Tehuset Fuglsang.

Priserne varierer lidt mellem forhandlere, men ligger generelt 10-20 kr. over webshoppens priser. Mikkeller & Friends har desuden et loyalitetsprogram, hvor du efter 10 køb får en gratis te.

Mikkellers te og japansk morgenkultur

I Japan er te en integreret del af morgenmåltidet. Mikkellers te passer perfekt ind i en japansk morgenrutine, som beskrevet i vores guide Den komplette guide til japansk morgenkultur for danskere. En kop sencha eller genmaicha serveres ofte sammen med ris, misosuppe og fisk. Mikkellers genmaicha er særligt velegnet til morgenbordet på grund af dens milde smag. For en mere autentisk oplevelse kan du kombinere teen med japanske morgenprodukter som natto eller umeboshi, som du kan finde i danske supermarkeder – læs mere i Japanske morgenprodukter du kan købe i Danmark.

Bryggeanvisninger og tilbehør

Mikkeller anbefaler følgende bryggetider og temperaturer for deres teer:

  • Sencha: 70 °C, 1-2 minutter. Brug 3 g te per 200 ml vand.
  • Gyokuro: 60 °C, 2-3 minutter. Brug 5 g te per 150 ml vand.
  • Matcha: 80 °C, pisk indtil skummende. Brug 2 g per 70 ml vand.
  • Genmaicha: 80 °C, 1-2 minutter. Brug 3 g per 200 ml vand.
  • Hojicha: 90 °C, 30 sekunder til 1 minut. Brug 3 g per 200 ml vand.

Mikkeller sælger også tilbehør som matcha-piskeris (150 kr.), te-kande i glas (250 kr.) og bambus-ske (45 kr.). Disse fås i Mikkeller & Friends og på webshoppen. For yderligere inspiration til japansk te, se vores artikel Bedste japanske te til morgenen.

Anmeldelser og modtagelse

Mikkellers te har fået positive anmeldelser i danske medier. Politiken gav matchaen 5/6 stjerner og roste dens dybe smag. Te-eksperten Kirsten Kjær fra Tehuset Fuglsang har udtalt, at Mikkellers sencha er blandt de bedste i Danmark til prisen. På Trustpilot har Mikkeller en score på 4,3 ud af 5 for deres te-produkter. Kunder fremhæver især emballagen og den friske smag. En enkelt kritik går på, at matchaen er i den dyre ende, men de fleste finder kvaliteten berettiget.

Sammenligning med andre japanske te-mærker i Danmark

Ud over Mikkeller findes der flere japanske te-mærker i Danmark. Yamamotoyama sælges i de fleste supermarkeder og koster ca. 50 kr. for 100 g, men kvaliteten er lavere. Ito En fås i helsekostbutikker til 70-100 kr. for 100 g. Mikkeller ligger i premium-segmentet med priser fra 85 kr. og opefter. Til sammenligning koster en tilsvarende kvalitetsmatcha fra japanske producenter ofte 250-400 kr. for 40 g i specialbutikker, så Mikkellers matcha til 200 kr. er konkurrencedygtig. For en guide til morgenmad i Japan, se Guide til japansk morgenmad.

Konklusion

Mikkellers te er et fremragende valg for danskere, der ønsker at opleve ægte japansk te-kvalitet uden at rejse til Japan. Sortimentet dækker de vigtigste varianter, og priserne er rimelige for kvaliteten. Med Mikkeller & Friends som fysisk mødested kan du få en autentisk oplevelse, der minder om et japansk tehus. Uanset om du er nybegynder eller erfaren te-drikker, er Mikkellers te et besøg værd.

Relaterede artikler

  • Den komplette guide til japansk morgenkultur for danskere
  • Bedste japanske te til morgenen
  • Japanske morgenprodukter du kan købe i Danmark
  • Tehuset Fuglsang
  • Sådan skaber du en japansk morgenrutine